Lyofilizovaný žitný chléb kváskový BIO 35 g - Dary Natury
SLOŽENÍ
lyofilizovaný žitný kvásek* (žitná mouka*, voda). (* certifikovaná ekologická složka)
POPIS
Lyofilizovaný chlebový kvásek. Bez přídavku droždí.
ZPŮSOB PŘÍPRAVY
Příprava kvásku:
1. Pro probuzení kvásku: obsah sáčku nasypte do skleněné nádoby a přidejte 35 ml teplé vody (40 °C). Promíchejte dřevěnou lžící, přikryjte gázou nebo papírovou utěrkou a odstavte, dokud se ingredience nespojí v hladkou pastu (přibližně 60 minut).
2. Kvásek: do skleněné nádoby o objemu 1 litr nasypte 200 g mouky, přidejte 200 ml teplé vody (40 °C) a poté přidejte kvásek. Všechny ingredience smíchejte, přikryjte gázou nebo papírovou utěrkou a odložte na teplé místo na 12-20 hodin (v závislosti na druhu mouky a okolní teplotě).
Když se zvětší objem a objeví se vzduchové bubliny, je kvásek připraven k použití. Jedna porce je vhodná na výrobu přibližně 3 bochníků chleba.
POZOR
Pokud použijete méně kvásku a plánujete druhý den péct další, uložte kvásek na teplém místě a každých 24 hodin ho obnovujte. Kvásek podávejte stejným způsobem: do nádoby přidejte 35 g mouky a 35 g vlažné vody a ingredience spojte dřevěnou lžící nebo paličkou.
Pokud plánujete občas péct chléb, uložte kvásek do lednice a dbejte na to, abyste jej pouze přikryli víčkem a sklenici nezavírali. Takto uložený kvásek není třeba krmit každý den, stačí jednou týdně. Chcete-li kvásek uložený v chladničce nakrmit, vyjměte ho z chladničky předem asi na 2-3 hodiny, pak ho nakrmte, promíchejte a opět odstavte na 10-12 hodin na teplé místo.
Příprava chleba:
1. Mouku (1,8 kg) nasypeme do mísy, promícháme se solí. Přidejte aktivní kvásek, přilijte 1,5 l vlažné vody a těsto krátce prohněťte, dokud se suroviny nespojí.
Malou koláčovou formu vyložte pečicím papírem a vložte do ní těsto. Navlhčete si ruku vodou a zarovnejte horní část. Přikryjeme utěrkou a necháme 4-5 hodin na teplém místě bez průvanu.
3. Předehřejte troubu na 210 °C. Povrch vykynutého těsta pokropíme vodou a formu vložíme do trouby. Pečte přibližně 40 minut.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY ve 100 g
Energetická hodnota: 1558 kJ/368 kcal
Tuky: 1,7 g
včetně nasycených mastných kyselin: 0,3 g
Sacharidy: 83 g
včetně cukrů: 1,1 g
Vláknina: 8,3 g
Bílkoviny: 9,0 g
Sůl: Sůl: 2,1 g
DOPORUČENÉ PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ
Skladujte na suchém a chladném místě v těsně uzavřeném obalu.